వంటపుస్తకం:వంకాయ

వంకాయ కూర

వంకాయ కూర అనేది దక్షిణ భారతదేశంలోని ప్రజలకు ముచ్చటైన వంటకం. ఇది వంకాయలను ప్రత్యేకమైన మసాలాలతో కలిపి వండిన వంటకం. అన్నం లేదా రొట్టెతో తినడానికి బాగా సరిపోతుంది.

అవసరమైన పదార్థాలు

• వంకాయలు – 6 చిన్నవే (సన్నగా తరిగినవి)

• ఉల్లిపాయ – 1 (సన్నగా తరిగినది)

• టమాటా – 1 (తరిగినది)

• పచ్చిమిర్చి – 2 (నరకినవి)

• అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్

• ఉప్పు – తగినంత

• మిరపపొడి – 1 టీస్పూన్

• పసుపు – 1/4 టీస్పూన్

• ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్

• నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు

• కరివేపాకు – కొద్దిగా

• ఆవాలు, మినప్పప్పు, జీలకర్ర – తాలింపు కోసం

తయారీ విధానం

• కడాయి పెట్టి నూనె వేడి చేయాలి.

• నూనె వేడి అయిన తర్వాత తాలింపు పదార్థాలు (ఆవాలు, మినప్పప్పు, జీలకర్ర) వేసి వేయించాలి.

• తరువాత కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయలు వేసి బంగారు రంగులోకి వచ్చేంత వరకు వేయించాలి.

• అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి మసాలా వాసన వచ్చేదాకా వేయించాలి.

• ఇప్పుడు తరిగిన వంకాయలు వేసి కలపాలి. ముసుగు వేసి మిదట్లో మంటపై 5–7 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

• టమాటా, ఉప్పు, పసుపు, మిరపపొడి, ధనియాల పొడి వేసి బాగా కలిపి మరికొంత సేపు ఉడికించాలి.

• వంకాయలు మెత్తబడిన తర్వాత కూర సిద్ధం.