చారు
చారు
[మార్చు]చారు (Charu) అనగా తెలుగు రాష్ట్రాల్లో తయారు చేసే తేలికపాటి సారంగా ఉండే ద్రవ వంటకం. ఇది దక్షిణ భారతీయ వంటకాలలో ఒక ముఖ్యమైన భాగం. చారును వేడి అన్నంలో పోసుకుని తింటారు. ఇది ముఖ్యంగా రుచి, పచ్చటి సుగంధ ద్రవ్యాలతో పసందుగా తయారవుతుంది.
పదార్థాలు
[మార్చు]- తామర పప్పు – 2 చెంచాలు (ఐచ్ఛికం – కొందరు పప్పు లేకుండా చేస్తారు)
- తాండ్రీ నూనె – 1 స్పూన్
- ఆవాలు – 1/2 స్పూన్
- మినప్పప్పు – 1/2 స్పూన్
- ఎండు మిర్చి – 2
- కరివేపాకు – కొన్ని ఆకులు
- అల్లం తురుము – 1/2 స్పూన్
- వెల్లుల్లి (ఐచ్ఛికం)
- నిమ్మరసం లేదా మావిడి పులుసు లేదా చింతపండు రసం – 1 స్పూన్
- మిరియాల పొడి – 1 స్పూన్
- ధనియాల పొడి – 1 స్పూన్
- టొమాటో – 1 (చిన్న ముక్కలుగా కోసినది)
- ఉప్పు – తగినంత
- నీరు – 3 గ్లాసులు
- కొత్తిమీర – అలంకరణకి
తయారీ విధానం
[మార్చు]- బాణలిలో నూనె వేసి వేడి చేయాలి.
- ఆవాలు, మినప్పప్పు వేసి కాగనివ్వాలి.
- తరువాత ఎండు మిర్చి, కరివేపాకు, అల్లం, వెల్లుల్లి వేసి వేయించాలి.
- టొమాటో ముక్కలు వేసి బాగా మెత్తబడే వరకు వేపాలి.
- తరువాత పచ్చి నీరు, చింతపండు రసం/నిమ్మరసం, మిరియాల పొడి, ధనియాల పొడి, ఉప్పు వేసి మరిగించాలి.
- చివరగా కొత్తిమీర జత చేసి దించాలి.
- చారు వేడి వేడి అన్నంతో చాలా రుచికరంగా ఉంటుంది.
వేరువేరు చారు రకాలు
[మార్చు]- మిరియాల చారు
- నిమ్మకాయ చారు
- టొమాటో చారు
- ఆవపిండి చారు
- జీలకర్ర చారు
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
[మార్చు]- చారు జీర్ణక్రియకు ఉపయోగపడుతుంది.
- శరీరాన్ని తేలికగా ఉంచుతుంది.
- పచ్చి మసాలాలతో తయారయ్యే చారు చెరిగిన జలుబు, దగ్గు లాంటి సమస్యలకి ఉపశమనం ఇస్తుంది.