గట్కా

జొన్న గట్కా (Jonna Gatka)

పరిచయం

జొన్న గట్కా అనేది తెలంగాణ గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో సాంప్రదాయంగా తయారు చేసే ఆరోగ్యకరమైన పానీయం. వేసవిలో శరీరానికి చల్లదనాన్ని కలిగించడంతో పాటు, ఇది తేలికగా జీర్ణమవుతుంది మరియు శక్తిని అందిస్తుంది. ఇది ఉదయం బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌గా తీసుకోవచ్చు లేదా మధ్యాహ్నం తాగే పానీయం గానూ ఉపయోగపడుతుంది.

కావలసిన పదార్థాలు

• జొన్న రవ్వ – 1 కప్పు
• నీరు – 3 గ్లాసులు
• పెరుగు – 1 గ్లాసు
• ఉప్పు – రుచికి తగినంత
• జీలకర్ర పొడి – 1 టీ స్పూన్ (ఐచ్ఛికం)
• కొత్తిమీర తరిగినది – కొద్దిగా (ఐచ్ఛికం)

తయారీ విధానం

1. జొన్న రవ్వను ముందుగా శుభ్రంగా కడిగి, కనీసం 6 గంటలు లేదా రాత్రి మొత్తం నీటిలో నానబెట్టాలి. ఇది ఉడకేటప్పుడు మెత్తగా అవ్వడానికి సహాయపడుతుంది.
2. నానబెట్టిన జొన్న రవ్వను ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో వేసి, తగినంత నీరు కలిపి 3-4 విజిల్‌లు వచ్చే వరకు ఉడకాలి.
3. ఉడికిన రవ్వను పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. ఇది గట్కా తయారీకి అవసరమైన ప్రాథమిక దశ.
4. ఒక పెద్ద పాత్రలో ఈ చల్లారిన జొన్న రవ్వను వేసి, దానిలో 2 గ్లాసుల చల్ల నీరు కలపాలి.
5. మిశ్రమం మసిలి మెత్తగా ఉండేలా చేతితో లేదా చెట్టపు చిగురుతో కలపాలి. గట్టిగా ఉంటే ఇంకొంచెం నీరు కలిపి నలిపాలి.
6. ఇప్పుడు ఇందులో పెరుగు మరియు ఉప్పు కలిపి బాగా కలపాలి.
7. చివరగా జీలకర్ర పొడి మరియు కొత్తిమీర కలిపితే అదనపు రుచి మరియు ఆరోగ్య లాభాలు అందుతాయి.
8. దీన్ని గిన్నెలో పెట్టి మామిడి ఊరగాయతో వడ్డించాలి.

ప్రత్యేక సూచన

• కొన్ని కుటుంబాల్లో ఈ గట్కాలో వెల్లుల్లి ముద్ద లేదా మిరియాల పొడి కూడా కలుపుతారు.
• దీన్ని ముందుగానే చేసి ఫ్రిడ్జ్‌లో ఉంచి చల్లగా వడ్డిస్తే వేడి వేసవిలో చాలా రిఫ్రెషింగ్‌గా ఉంటుంది.
• రాత్రి ఉడికించి ఉంచిన జొన్న రవ్వతో ఈ గట్కా మరింత తేలికగా తయారవుతుంది.